74 שנות היסטוריה של אוכל ישראלי – סקירה לכבוד יום העצמאות ה-74
כל מה שרציתם לדעת על ההשפעות המיטיבות של רכיב הליקופן על בריאותינו – סקירה ממחקרים חדשים.
קרא עודליקופן – סופר פוד בכל ארוחה
כל מה שרציתם לדעת על ההשפעות המיטיבות של רכיב הליקופן על בריאותינו – סקירה ממחקרים חדשים.
קרא עודאיך מגבירים מכירות באמצעות רכיבי המזון?
במה גורם לצרכנים לבצע את הבחירה המועדפת: המותג? רשימת הרכיבים? עד כמה חשובה האריזה ומה שכתוב עליה, ומדוע הצרכנים מעדיפים מוצרים שהם Clean Label .
קרא עודהחלבון הצמחי – מדריך לעוסקים בפיתוח ושיווק מוצרים
אחד הטרנדים הגדולים והמשמעותיים בתחום המזון והתזונה הוא תחליפי החלבון – חיפוש אחר מקורות של חלבון צמחי שיבוא במקום חלבון ממקור החי. האם כל החלבונים זהים באיכותם? ומה אנחנו צריכים לדעת כשאנו מפתחים ומשווקים מוצר המספק חלבון? מקורות חלבון בתזונה שלנו מקורות לחלבון מן החי: עוף, בקר, דגים, ביצים, מוצרי חלב. מקורות לחלבון מן הצומח:…
קרא עודמתיידדת עם החיידקים הטובים בגופי- תזונה מותאמת אישית
מה אנו יודעים על החיידקים הטובים בגופינו וההשפעה על בריאותנו? מהי תזונה מותאמת אישית? ואיך אנו יכולים ללמוד על הקשר בניהם.
קרא עודFree From Food – מזון נטול או מזון ללא מזון – הטרנד החם בתעשייה
אין ספק ששוק המוצרים "נטולי הרכיבים" Free From Food צובר תאוצה בשנים האחרונות. נטול גלוטן, נטול סוכר, נטול לקטוז, נטול בוטנים, נטול רכיבים מן החי. החדשנות המוצרית בשוק המזון גדלה משנה לשנה. האם אכן יש הצדקה להימנע ממזונות מסוימים? ומהי איכותם התזונתית של מוצרים אלו?
קרא עודקמח כוסמין – האמת שמאחורי ההבטחה
מה כבר לא אמרו עליו – שהוא מתאים לחולי צליאק רגישים לגלוטן, שהוא מכיל כמות פחותה של חלבון, שהוא זן חדש ממשפחת הדגנים, הפלא החדש… האומנם? התחקיר שערכתי כלל חיפוש במאגרי מידע מקצועיים ושיחות עם החוקר הסביבתי פרופ' דייוויד לוקט מאוניברסיטה באוסטרליה.
קרא עודקמח מלא, קמח משוחזר, קמח לבן – מה באמת מכילים המוצרים? יצאתי לבדוק
במפגשים עם חברים וגם עם קהל מקצועי אני נתקלת בהמון שאלות וקביעות לגבי קמח מלא. "האם הקמח המלא הוא אכן מלא?" "מהו קמח משוחזר?" "האם במוצרים שאנו רוכשים: לחמים, פסטות ושאר מאפים, באמת משתמשים בקמחים מלאים?" ברשת ישנם דיונים סוערים כאלו ואחרים, חלקם לא מגובים בידע רב, שלא לומר מטעים. אז החלטתי שאני יוצאת לבדוק,…
קרא עודמזון וקיימות – רשמים מתערוכת המזון במילאנו EXPO 2015 (חלק א')
אוכל – Food – הוא הרבה יותר מהמזון שאנו אוכלים. התזונה שלנו היא בראש ובראשונה הדלק של הגוף, אבל אוכל הוא גם קולינריה, חגיגה של טעמים, בילוי משפחתי או עם חברים – הנאה. אוכל הוא גם הסביבה, תנאי הגידול של חומרי הגלם והעיבוד שהם עוברים. אוכל מחבר בין אנשים ומסמל השתייכות לעם, קבוצה או מדינה.…
קרא עוד